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2009.11.10

大根と鶏肉のスープ

☆きのうの夕飯献立
•大根と鶏肉のスープ
•アスパラ入りジャーマンポテト
•トマトと水菜のサラダ
•冷奴(ミョウガと大葉のせ)
•古代米のご飯

Imgp3973

大根と鶏肉のスープはニンニクとショウガが入っているので
風邪っぴきの旦那に丁度良い体の温まるスープ。

Imgp3974

☆大根と鶏肉のスープレシピ〈2〜3人分〉
①大根(8cm位)を2cm位の厚さでいちょう切りにする。
 にんにく・しょうが(各1片)は半分に切って包丁の背でつぶしておく。
②大根、鶏手羽元(6本)、にんにく、しょうが、ネギの青い部分、
 水(4〜5カップ)・しょうゆ・みりん(各大1.5)を鍋に入れて、
 火にかける。
③煮立ったら、フツフツするくらいまで火を弱めて、
 あくをとりながら、30分程煮込む。
④大根に火が通ったら、味をみて、塩・コショウで味をととのえる。
⑤器に盛り、小口切りにした万能ネギを散らし、七味唐辛子をふる。

※『ケンタロウの絶品!おかず』に載っているレシピを
 多少我が家用にアレンジしてます。
※早めに作っておいて、少しおいた方が大根に味がしみる気がします。
※あればユズをのせても。

☆アスパラ入りジャーマンポテトレシピ

Imgp3979

ジャーマンポテトはベーコンの塩気のみのシンプルな味付け。
アスパラはなくても良いし、タマネギの代わりに長ネギでも。
ベーコンをソーセージにしても良い…等々、応用の効く料理。
お手軽メニューでもう1品欲しい時に助かります。

①ジャガイモ(2、3コ)は皮をむき一口大に切ったら、茹でて、
 ざるにあげておく。
②タマネギ(1/2コ)は薄切り、ベーコン(4枚)は1cm位に切り、
 アスパラ(5本位)は下の方だけ皮をむいて、斜め切りにする。
③オリーブオイルを熱したフライパンでベーコンとタマネギを炒め、
 タマネギに火が通ったら、アスパラを加え、炒める。
④アスパラの色が鮮やかになってきたら、ジャガイモを加え、更に炒める。
⑤仕上げに、黒こしょうをひく。

今朝は昨日の残りで簡単に。

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